Este post es duplicado de Deactivating a language from Forms
Básicamente es: la información ya cargada se queda, pero ya no se podrá hacer cambios.
No es crear formularios, se refiere a cuando hay algún formulario (es decir, páginas donde exista campos para llenar) se tiene la opción de usar ese idioma, si lo deshabilitas, solamente es que ya no aparecerá, es todo.