Haben Sie Backup von der alten 2.3.x Installation?
Ich kann keinen Error im Error-Logfile sehen, daher weiß ich immer noch nicht was der Fehler ist bzw. warum die Einstellugns-Seite nicht ganz lädt.
Was DB tabellen und Einstellungen angeht: ja, man sollte alles auf utf8 setzten (alles in der DB und OJS config.php.inc). Manchmal ist auch ein update der DB-Daten nötig, falls die Daten in einer anderen Kodierung gespeichert waren. Außerdem sollte die DB-Konfiguration so sein, dass beim erstellen einer neuen Tabelle oder Spalte automatisch utf-8 genommen wird – das ist z. B. wichtig für spätere Updates, die eine neue Tabelle oder Spalte einfügen… Ich werde hierzu versuchen einige Links im Internet zu finden, die für Sie vielleicht hilfreich sein könnten…
Beste Grüße
Bozana Bokan